Selon une étude de l'OMS, la viande transformée provoquerait le cancer

Les viandes transformées en tous genres ont envahi les supermarchés du monde entier.

C’est une "bonne" et délicieuse option alimentaire pour ceux qui n’ont pas le temps de cuisiner, ou pour ceux qui souhaitent incorporer dans leurs repas un aliment frais, à la saveur irrésistible.

Cependant, même si ces mets conservent leur apparence fraîche pendant de longues semaines, ils contiennent des ingrédients et des substances dangereuses, qui peuvent avoir un impact très négatif sur la santé

Les détails de l’étude

Le Centre International de Recherche sur le Cancer (IARC en anglais), qui dépend directement de l’Organisation Mondiale de la Santé, a révélé qu’il existe des « preuves suffisantes » pour affirmer que la consommation régulière de viande transformée peut participer au développement du cancer du côlon et du rectum.

Les scientifiques ont donc classé la consommation excessive de viande rouge comme « possiblement cancérigène » pour les êtres humains.

Pour cela, ils se sont basés sur les résultats obtenus via des « essais limités », qui suggèrent que cet aliment pourrait influencer le développement du cancer colorectal, mais aussi des cancers du pancréas et de la prostate.

Pour obtenir ces données, l’étude a été menée par 22 experts de 10 pays différents, réunis par le Programme de Monographies de l’IARC, et les résultats ont été publiés dans la revue The Lancet Oncology.

Ce groupe de travail a analysé les données de plus de 800 études différentes, en approfondissant les associations possibles entre une douzaine de cancers différents, et la consommation de viande rouge transformée.

Les chercheurs ont ainsi découvert qu’une consommation quotidienne de 50 grammes de viande transformée peut augmenter le risque de souffrir d’un cancer colorectal de 18%.

Parmi les viandes rouges dangereuses, le communiqué mentionne :

- Le boeuf
- Le porc
- L’agneau
- Le cheval
- La chèvre

Quant aux viandes transformées dangereuses, l’étude fait référence aux salaisons, aux viandes séchées et fermentées, ainsi qu’à toutes celles qui subissent des transformations dans le but d’améliorer leur saveur et leur durée de conservation.

Parmi ces produits, on retrouve :

- Les saucisses
- Les steaks à hamburger
- Le lard fumé ou le bacon
- La mortadelle
- Le saucisson
- Le salami
- Le jambon

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